Як правильно заварювати каву в турці?

Приготування кави в турці (джезве) - класичний метод, який максимально розкриває щільність та аромат кавового зерна. Щоб отримати ідеальний напій без гіркоти, достатньо дотримуватися точних пропорцій і температурного режиму.

Інтернет-магазин Absolute Coffee підготував просту інструкцію, яка допоможе вам варити каву рівня бариста прямо вдома.

Ідеальні пропорції та помел

Для джезви підходить виключно ультратонкий помел «в пил». На дотик він нагадує борошно чи цукрову пудру. Якщо частки будуть більшими, кава не встигне екстрагуватися і вийде рідкою. Докладніше про ступені помолу - у повному гіді з помелу.

• Класичне співвідношення: 1:10 (на 100 мл води береться 10 г кави).
• Для стандартної турки (200 мл): знадобиться 20 г кави (орієнтовно 2–3 чайні ложки з гіркою).
• Вода: обов'язково холодна, фільтрована або бутильована. Окріп з чайника використовувати не можна.

Покроковий рецепт приготування

• 1. Засипте каву. Насипте свіжозмелену каву в турку. Якщо любите солодкий напій, додайте цукор або спеції (корицю, кардамон) прямо зараз, на сухому етапі.
• 2. Залийте воду. Налийте холодну воду до найвужчого місця (шийка) турки. Це мінімізує контакт кави з повітрям.
• 3. Перемішайте. Ретельно розмішайте вміст, щоб не залишилося сухих грудочок, і поставте на повільний вогонь.
• 4. Слідкуйте за пінкою. Через 2–3 хвилини почне підніматися кавова шапка. Як тільки вона дійде до країв - одразу зніміть турку з вогню. Не давайте каві закипіти, інакше напій гірчитиме.
• 5. Дайте настоятися. Зачекайте 2–3 хвилини. За цей час гущанка осяде на дно, а смак стане збалансованим.

Перед тим як налити каву в чашку, обшпарте її окропом. Теплий посуд довше збереже щільну текстуру та багатий аромат напою.

Купити каву для турки в Absolute Coffee

У каталозі Absolute Coffee ви знайдете свіжообсмажену каву в зернах, ідеально придатну для турки. За вашим бажанням ми безкоштовно перемелемо замовлення «в пил» безпосередньо перед відправкою.

Для яскравого смаку в турці спробуйте Speciality лоти або класичні сорти на кшталт Sumatra Gayo та Monsooned Malabar. Оформлюйте замовлення на сайті Absolute Coffee з доставкою по Україні!